塩の分類

一口に「塩」といっても様々な塩があります。ここでは塩の種類と特徴についてご説明していきたいと思います。

まずは、塩は大きくわけて４つの種類にわけられています。その種類は特級塩、食塩、並塩、白塩です。。

・特級塩
特級塩は塩化ナトリウム濃度が９９．５％以上のものを指します。その特級塩のうちでも塩化ナトリウム濃度が９９．７％以上の高い純度のものを精選特級塩といいます。特級塩はさらさらの純粋な塩となっていますので塩の苦汁分がでてほしくない料理などによく使われます。

・食塩
食塩は塩化ナトリウム濃度が９９％以上の乾燥した塩のことを指します。この食塩は家庭でもよく使われ最もポピュラーな塩となっています。比較的さらさらした感触でどんな料理にも使う事が出来ますので万能タイプの塩と言えるでしょう。

・並塩
並塩は塩化ナトリウムが９５％以上で水分が１．４％もある乾燥していない塩です。湿った塩の中では最もよく使われています。また価格は乾燥塩よりも安いものとなっています。

・白塩
白塩は塩化ナトリウムが９５％以上で平均的な粒の大きさは他よりもやや大きいものです。そして水分はやや少なめのものとなっています。